Pikante Erdäpfelbuchteln
>60 MIN
Hobby-Koch
Grammelbuchteln mit Bärlauch
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für die Grammelbuchteln mit Bärlauch zunächst Germ in etwas lauwarmer Milch auflösen, mit ca. 1/3 vom Mehl und der Prise Zucker breiig glattrühren, etwas mit Mehl stauben und zugedeckt ca. 15-20 Minuten rasten lassen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Restliche Milch mit der flüssigen Butter, dem Ei und dem Dotter, den Gewürzen und dem übrigen Mehl zu einem Teig anrühren, Dampfl (Germ-Vorteig) dazugeben und mit dem Handmixer bzw. einer Küchenmaschine mithilfe der Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Grammeln und Bärlauch fein hacken und daruntermischen. Ausrollen und in 20 gleichgroße Stücke teilen. Diese mit der Handfläche auf der Arbeitsplatte zu Kugeln formen (=schleifen) und in die restliche flüssige Butter eintauchen. In eine feuerfeste Form schlichten und nochmals zugedeckt 20 Minuten rasten lassen. Die Grammelbuchteln mit Bärlauch im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
Tipp
Die Grammelbuchteln mit Bärlauch können als Beilage, Vorspeise oder Hauptspeise serviert werden.
eine sehr schöne Vorspeise
sehr gut
wie viel der flüssigen butter kommt in den teig und wie viel soll ich zum tauchen lassen? liebe grüße!
Liebe apple3, 30 - 40 g werden zum Eintauchen verwendet. Man kann sich auch das Eintauchen sparen und die Kugeln in die Form setzen und danach alles mit der flüssigen Butter mit einem Pinsel bestreichen.Liebe Grüße
Herzlichen Dank für die Info! Soll ich die 30-40g von den 160g im Germteig weglassen (Germteig verlangt ja eher eine genaue Dosierung) oder kommen die 160g gesamt in den Germteig und sind die 30-40g zusätzlich zu verstehen? liebe grüße!
liebe apple3, bitte die Butter von der Gesamtmenge nehmen.Liebe Grüße
vielen dank, jetzt ist alles klar ;-) liebe grüße!
Übertönt da nicht die Grammel- den feinen Bärlauchgeschmack?
Liebe barbaska! Da die Grammeln auch im ganzen Teig verteilt sind, ist der Geschmack recht ausgewogen. Der leichte Knoblauchgeschmack ist dennoch gegeben. Kulinarische Grüße, die Redaktion
Super. Statt Grammeln habe ich Speckwürfel genommen und statt Bärlauch als Kraut habe ich ca. 160 ml. Bärlauchöl in den Teig gegeben und auf die Butter verzichtet.
Mit Rahmkraut schmecken die einfach himmlisch!
Grammeln sind auch nicht so das meine, ich probier das Rezept einfach mal mit (leicht angebratenen) Speckwürfeln
Wein und Bier kann ich nachvollziehen. Uns sonst? Kann man sie wie grammelknödel auch zu kraut essen? Oder wie sonst wo dazu?
Liebe Bienenkönigin, bei der Auswahl von Beilagen ist Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Sauerkraut passt sicher sehr gut zu den Buchteln. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Naja, etwas andere Buchteln, aber super. Ist ja gerade Bärlauchzeit
Wie wird das Pesto oder der Tip daneben gemacht?
Liebe Maki007 - geben Sie im Suchefelf einfach den gewünschten Begriff ein. So finden Sie sicher das Rezept Ihrer Wahl. Mit kulinarischen Grüßen - Die Redaktion
muss ich unbedingt nachmachen....Danke...schmecken sicher sehr lecker