Frittierte Hühnerfleisch-Dim-Sum
Profi-Koch
3 Sterne
Geselchtes mit Erdäpfelkraut
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften -
- Region Österreich , Niederösterreich
- Menüart Hauptspeise
Zutaten
Zubereitung
Top Videos
Portionen: 4
- 300 g Erdäpfel
- 150 g Selchspeck (gehackt)
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Rollschinken (oder Geselchtes, Teilsames etc. von ca. 3/4 -1 kg)
- 2 EL Butter
- 1-2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 1 Apfel
- 1/2 kg Sauerkraut
- Pfefferkörner
- Wacholderbeeren
- Kümmel
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Rindsuppe
- 4 Eier (hart gekocht)
Sponsored by
Für das Geselchte zuerst die Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden, den Speck und die Zwiebel kleinwürfelig hacken, das rohe Selchfleisch in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne nun die Butter erhitzen, Speck und Zwiebel darin goldgelb rösten, den gepressten Knoblauch einrühren und leicht überkühlen lassen.
Währenddessen den Apfel schälen, entkernen, blättrig schneiden und mit dem Sauerkraut, der Zwiebel-Speck-Mischung, den Erdäpfelscheiben und den Gewürzen gut vermengen. D
anach die Hälfte dieses Krautes in eine feuerfeste Form füllen, die Selchfleischscheiben darüber schichten und abermals mit Kraut bedecken.
Abschließend mit Weißwein und Suppe übergießen und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr 1 bis 1 1/2 Stunden weich dünsten.
Auf einer vorgewärmten Vorlegeplatte das Geselchte in der Mitte anrichten, mit dem Erdäpfelkraut rundherum umkränzen und mit den geschälten, halbierten Eiern dekorieren.
Ich mache Griesknödel, Sauerkraut und Rahmkren dazu
gut
ganz lecker
gut
koche ich morgen