Geröstete Schwammerl mit Ei
15–30 MIN
Hobby-Koch
Eierschwammerlsauce
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Eierschwammerl
- 2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehen
- 200 ml Suppe (oder Fond)
- 300 g Schlagobers
- 1 Bund Petersilie
- Butter
- Zitrone
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Eierschwammerlsauce die Schwammerln putzen. Größere Exemplare in mundgerechte Stücke zerkleinern.
- Butter in einer Bratpfanne schmelzen und Schwammerln bei hoher Temperatur scharf anbraten, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen und mit Suppe (oder Fond) und Schlagobers aufgießen.
- Petersilie hacken und darunter rühren.
- 5-6 Minuten leicht köcheln lassen. Mit etwas gehacktem Knoblauch und einem Schuss Zitronensaft aromatisieren.
- Die Eierschwammerlsauce servieren.
Tipp
Servieren Sie zur Eierschwammerlsauce Semmelknödel oder Salzkartoffeln!
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sehr schmackhaft