Gröstl mit Eierschwammerln und Brombeeren

Zubereitung

  1. Für das Gröstl mit Eierschwammerln und Brombeeren die Erdäpfel weich kochen, abkühlen lassen und schälen.
  2. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Schwammerln vorsichtig putzen und in Scheiben, den Speck in feine Streifen schneiden.
  3. Schnittlauch und Estragon abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Brombeeren waschen.
  4. Die gekochten Erdäpfel in dünne Scheiben schneiden. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und die Erdäpfelscheiben zusammen mit den Speckstreifen anbraten.
  5. Die Zwiebeln in einer anderen Pfanne im restlichen Öl anschwitzen, Schwammerln dazugeben und alles scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Eier verquirlen. Die Schwammerl-Zwiebel-Masse zu den Speckerdäpfeln geben und die verquirlten Eier darüberleeren. Stocken lassen, die Brombeeren untermischen und mit den gehackten Kräutern bestreuen.
  7. Das Gröstl mit Eierschwammerln und Brombeeren servieren.

Tipp

Zum Gröstl mit Eierschwammerln und Brombeeren passt ein leichter Salat.

Wie putzt man Eierschwammerl richtig?
Eine Schritt für Schritt Anleitung.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

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Kommentare83

Gröstl mit Eierschwammerln und Brombeeren

  1. zwunki
    zwunki kommentierte am 19.08.2017 um 19:16 Uhr

    Eierschwammerln immer mit Petersilie würzen - gesund und köstlich!

    Antworten
  2. moga
    moga kommentierte am 19.08.2017 um 12:14 Uhr

    Nur mit dem Messer oder einem Pinsel putzen!

    Antworten
  3. Ashibarei
    Ashibarei kommentierte am 03.01.2016 um 21:18 Uhr

    Interessante Kombination

    Antworten
  4. Illa
    Illa kommentierte am 02.08.2018 um 14:43 Uhr

    Petersilie zum Garnieren

    Antworten
  5. barbaraweidinger79
    barbaraweidinger79 kommentierte am 01.08.2018 um 19:21 Uhr

    geputzt wird wenn sie gleich verarbeitet werden, zuerst mit dem Messer das grobe wegschneiden, dann mit kalten wasser abschwemmen und dann verarbeiten. Wenn nicht schnell verarbeitet, nur mit Messer und Pinsel

    Antworten
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