Rote-Rüben-Risotto mit Brombeeren und Schwammerln
>60 MIN
Hobby-Koch
Toast mit Eierschwammerl und Herbstkräutern
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Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 320 g Eierschwammerln
- 80 g Schinken (geräuchert)
- 4 Frühlingszwiebel
- 4 Eier
- 1 Stk. Ingwer (klein)
- 4 Scheibe(n) Toastbrot
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 40 g Butter
- 10 g Herbstkräuter (gemischt, z. B. Erika, Beifuß, Fenchel, Rosmarin, Thymian)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Eierschwammerln trocken putzen, etwas größere halbieren. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken reiben und in feine Ringe schneiden. Den frischen Ingwer schälen und fein hacken. Schinken kleinwürfelig schneiden.
- Kräuter gut waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel rösten. Zwiebeln, Eierschwammerln, Ingwer und Kräuter dazugeben und anschwitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Toastscheiben in etwas Butter scharf anrösten.
- Die Eier verquirlen und unter die Schwammerlmasse heben, nur leicht stocken lassen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, auf dem Toastbrot anrichten und sofort servieren.
Tipp
Toast mit Eierschwammerl und Herbstkräutern ist ein einfaches und schnell vorbereitenes Gericht.
ist sicher auch mit getoastetem Schwarzbrot gut
Wir verwenden nur Vollkorntoast
Muss mit Schwarzbrot sehr gut schmecken.
sehr bekömmlich
wenn schon Eierschwammerl-Toast, dann auf jeden Fall mit Vollkorn- oder Körnertoastbrot