Dornröschen

Zutaten

Für den Mürbteig:

  • 100 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 200 g Butter (kalt)
  • 1 Eidotter
  • 1 Msp. Salz
  • 300 g Mehl

Für die Baisermasse:

  • 3 Eiklar
  • 1 Msp. Salz
  • 240 g Staubzucker
  • Lebensmittelfarbe (rot)

Für die Verzierung:

  • Zuckerperlen (nach Geschmack)
  • Goldpulver (Lebensmittelfarbe)
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Zubereitung

  1. Für Dornröschen zunächst einen Mürbteig zubereiten: Dazu die Butter klein würfeln und mit dem Mehl verbröseln. Restliche Zutaten hinzufügen und rasch verkneten. Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ca. 1 Stunde rasten lassen.
  2. Das Backrohr auf 150 °C Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. Für die Baisermasse Eiklar mit Salz in einer fettfreien (!) Schüssel aufschlagen. Sobald die Masse beginnt, sich weiß zu verfärben, esslöffelweise den Zucker einrieseln lassen und alles zu steifem Schnee schlagen. Einige Tropfen Lebensmittelfarbe auf dem Schnee verteilen und nur sehr kurz grob einrühren – dabei soll ein weiß-rosa Marmormuster entstehen. Anschließend vorsichtig in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und beiseite legen.
  4. Mürbteig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und mithilfe eines Keksausstechers Blümchen ausstechen. Mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Nun mit dem gefärbten Eischnee "Dornen" auf die Teigblumen spritzen: Dazu am Keks ansetzen, etwas Schneemasse aufdrücken und den Spritzsack nach oben ziehen, bis sich eine Spitze bildet. Nach Geschmack mit kleinen Zuckerperlen bestreuen.
  5. Das Blech ins vorgeheizte Backrohr schieben und ca. 20 Minuten backen – dabei darauf achten, dass die "Schneedornen" keine Farbe nehmen.
  6. Dornröschen auskühlen lassen und nach Geschmack mit Goldpulver bestäuben.

Tipp

Die "Schneedornen" auf diesen zarten Keksblüten sollen an das zauberhafte Märchen Dornröschen erinnern!

Wer mag, klebt jeweils zwei Dornröschen mit Himbeermarmelade zusammen.

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    Werde ich nachkochen!

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Kommentare17

Dornröschen

  1. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 29.04.2019 um 07:31 Uhr

    etwas Säure zum Eischnee geben

    Antworten
  2. kwkw
    kwkw kommentierte am 19.03.2019 um 21:21 Uhr

    Temperatur beachten und nicht bräunen

    Antworten
  3. lydia3
    lydia3 kommentierte am 18.12.2018 um 10:03 Uhr

    über Dampf sehr steif schlagen

    Antworten
  4. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 15.12.2018 um 22:31 Uhr

    schnee sehr steif schlagen

    Antworten
  5. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 15.12.2018 um 22:15 Uhr

    vorsichtig backen - soll nicht braun werden

    Antworten
  6. tasse tee
    tasse tee kommentierte am 14.12.2018 um 10:31 Uhr

    Nehme auch immer Butter, ist natürlich und zu 100% palmölfrei

    Antworten
  7. lydia3
    lydia3 kommentierte am 29.11.2018 um 09:09 Uhr

    sehr steif schlagen und den Zucker nur ganz langsam einrieseln lassen

    Antworten
  8. Illa
    Illa kommentierte am 13.11.2018 um 16:41 Uhr

    Ein Spritzer Zitronensaft zum Schnee

    Antworten
  9. Huma
    Huma kommentierte am 09.11.2018 um 06:27 Uhr

    Für die Baisermasse die Eiklar mit dem Zucker über Dampf aufschlagen - gelingt immer!

    Antworten
  10. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 22.10.2017 um 07:13 Uhr

    Halbfettmargarine schmeckt nicht. Ich nehme Butter,auch wenns dann etwas fetter ist.

    Antworten
  11. gackerl
    gackerl kommentierte am 06.04.2016 um 09:32 Uhr

    hört sich nicht schlecht an. ein zusätzliches Foto wäre toll

    Antworten
  12. gackerl
    gackerl kommentierte am 22.10.2015 um 18:47 Uhr

    tolles rezept

    Antworten
  13. GFB
    GFB kommentierte am 17.10.2015 um 10:36 Uhr

    Muss ich probieren.

    Antworten
  14. Camino
    Camino kommentierte am 19.01.2015 um 14:19 Uhr

    Das Rezept klingt interessant!

    Antworten
  15. senfgelb
    senfgelb kommentierte am 25.05.2014 um 07:49 Uhr

    ohne foto kann ich mir das nicht gut vorstellen

    Antworten
  16. Maxi20
    Maxi20 kommentierte am 13.04.2014 um 07:03 Uhr

    nicht schlecht

    Antworten
  17. Nusskipferl
    Nusskipferl kommentierte am 21.08.2013 um 21:14 Uhr

    gefällt mir sehr gut.

    Antworten
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