Aschenputtel
Hobby-Koch
3 Sterne
Rotkäppchen
Foto: ichkoche.at / Julia Schenk
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Kekse & Konfekt
- Region Österreich
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 220 g Butter
- 1 Prise Salz
- 3 Eidotter
- 300 g Mehl
- 50 g Kokosflocken
Für die Füllung:
- Kirschmarmelade
Für die Garnitur:
- 1 Pkg. Kirschen (kandiert, oder Cocktailkirschen)
- 50 g Kokosflocken
- 50 g Staubzucker
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Zubereitung
- Für den Keksteig Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter sehr schaumig rühren und anschließend Eidotter untermengen. Mehl und Kokosflocken hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Im Kühlschrank abgedeckt ca. 2-3 Stunden rasten lassen.
- Das Backrohr auf 160 °C Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kandierte Kirschen bei Bedarf halbieren, Marmelade glatt rühren.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen, diese auf das vorbereiten Blech setzen und leicht flach drücken. Mithilfe eines Kochlöffels in die Mitte jeder Kugel eine kleine Einbuchtung drücken und diese jeweils mit einem Klecks Kirschmarmelade füllen. Anschließend jeder Kugel eine halbe Kirsche als "Kappe" auf die Marmeladenfüllung setzen.
- Die Kekse im heißen Backrohr ca. 10 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Kokosflocken mit Staubzucker in einer tiefen Schüssel vermischen. Die noch heißen Kekse mit der Unterseite sofort in der Kokos-Zucker-Mischung wälzen, bis sie dick damit überzogen sind.
- Rotkäppchen abkühlen lassen und anschließend in einer luftdicht verschließbaren Keksdose lagern.
Tipp
Rotkäppchen anstelle der Kokos-Zucker-Mischung mit Schokoglasur, Zuckerstreuseln- oder Perlen verzieren.
Für das Füllen der Kekse können natürlich auch andere Marmeladensorten verwendet werden.
Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man die Rotkäppchen Ihrer Meinung nach noch verzieren?
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Ich habe ribislmarmelade verwendet. Passt super.Durch die Kirschen sind die Kekserl schon ein Eyecatcher, die keine zusätzliche Deko benötigt.
mit himbeermarmelade
Kandierte Angelika (Engelwurz)
Bei den Rotkäppchen hab ich Heidelbeermarmelade genommen. Schmeckt super gut und der Kontrast zu den hellen Keksen schaut super aus.
Weiße Schokolade