Kürbismarmelade im Dampfgarer
Eier-Koch
4 Sterne
Brioche aus dem Dampfgarer
Foto: jeanphilippe delisle - Fotolia.com
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Jause
- Region Österreich
Zutaten
- 600 g Weizenmehl
- 2 Pkg. Trockenhefe
- 200 ml Milch
- 3 Eigelb
- 2 Eier (ganz)
- 16 g Salz
- 50 g Zucker
- 120 g Butter (zimmerwarm)
- 1 Ei (verquirlt)
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Zubereitung
- Für den Brioche alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt im Miele Dampfgarer bei 40°C 20 Minuten gehen lassen.
Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einer Rolle formen. In gleich große Stücke schneiden. Die Teigstücke „schleifen“ das heißt mit der Hand auf der Arbeitsfläche so lange drehen, bis Kugeln entstehen. Kurz rasten lassen und mit Ei bestreichen. - Den Brioche bei diesen Einstellungen im Combigarer backen.
- Einstellung Combigaren
Heißluft plus 200°C/ 100% Feuchte 10 Minuten (zum Vorheizen)
Heißluft plus 200°C/ 100% Feuchte 15 Minuten
süß
toll
gut
lecker
lecker
lecker
sehr gut
die sind sehr lecker
die werden richtig flaumig und locker...
Da ich leiber frische Germ verwende, würde mich interessieren wieviel davon ich brauche, um die Trockengerm zu ersetzen.
Gerne können Sie hier auch frische Hefe verwenden. Ein Päckchen Trockenhefe (7g) entspricht in etwa 21 g frischer Hefe, was ca. ein halber Würfel Hefe ist.