Brioche aus dem Dampfgarer

Zutaten

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Zubereitung

  1. Für den Brioche alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt im Miele Dampfgarer bei 40°C 20 Minuten gehen lassen.
    Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einer Rolle formen. In gleich große Stücke schneiden. Die Teigstücke „schleifen“ das heißt mit der Hand auf der Arbeitsfläche so lange drehen, bis Kugeln entstehen. Kurz rasten lassen und mit Ei bestreichen.
  2. Den Brioche bei diesen Einstellungen im Combigarer backen.
  3. Einstellung Combigaren
    Heißluft plus 200°C/ 100% Feuchte 10 Minuten (zum Vorheizen)
    Heißluft plus 200°C/ 100% Feuchte 15 Minuten

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12 Kommentare „Brioche aus dem Dampfgarer“

  1. Pesu
    Pesu — 11.12.2024 um 16:34 Uhr

    Interessant

  2. Tennismaedel
    Tennismaedel — 5.12.2015 um 07:33 Uhr

    süß

  3. Gast — 3.11.2015 um 10:45 Uhr

    toll

  4. JJulian
    JJulian — 1.11.2015 um 07:46 Uhr

    gut

  5. verenahu
    verenahu — 17.9.2015 um 06:11 Uhr

    lecker

  6. Gast — 28.8.2015 um 04:09 Uhr

    lecker

  7. gackerl
    gackerl — 6.1.2015 um 10:27 Uhr

    lecker

  8. luisiana
    luisiana — 16.12.2014 um 11:25 Uhr

    sehr gut

  9. Zubano15
    Zubano15 — 9.2.2014 um 08:51 Uhr

    die sind sehr lecker

  10. Maki007
    Maki007 — 24.8.2013 um 22:21 Uhr

    die werden richtig flaumig und locker...

  11. Nusskipferl
    Nusskipferl — 1.7.2013 um 19:08 Uhr

    Da ich leiber frische Germ verwende, würde mich interessieren wieviel davon ich brauche, um die Trockengerm zu ersetzen.

    • rwagner
      rwagner — 2.7.2013 um 14:01 Uhr

      Gerne können Sie hier auch frische Hefe verwenden. Ein Päckchen Trockenhefe (7g) entspricht in etwa 21 g frischer Hefe, was ca. ein halber Würfel Hefe ist.

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