Himbeerroulade
15–30 MIN
Hobby-Koch
Biskuitroulade
Zutaten
Portionen: 8
- 5 Ei(er)
- 20 g Butter (geschmolzen)
- 70 g Kristallzucker
- 40 g Mehl (glatt)
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Marillenmarmelade
- 4 cl Marillenbrand
- Staubzucker (zum Bestreuen)
- 40 g Stärkemehl
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Zubereitung
- Zuerst kaltes Eiweiß in einer ebenfalls kalten Schüssel mit Kristall- und Vanillezucker sowie Salz bei mittlerer Drehzahl zu festem Schnee schlagen.
- Eidotter untermengen und mit Stärkemehl versiebtes Mehl vorsichtig unter den Schnee ziehen. Zum Schluss die Butter einmengen.
- Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech etwa fingerhoch aufstreichen. Zu einem gleichmäßigen Rechteck glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C 8-10 Minuten backen, bis die Oberfläche gerade angetrocknet ist.
- Herausnehmen und auf ein mit Staubzucker bestreutes Küchentuch oder Backpapier stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen.
- Die Marmelade kurz erhitzen (lässt sich so leichter verstreichen - Achtung nicht zu heiß machen, sonst verrinnt sie), mit Marillenbrand verrühren und Teig damit bestreichen.
- Die Roulade straff einrollen, in Backpapier wickeln und darin auskühlen lassen. Papier entfernen und großzügig die Biskuitroulade mit Staubzucker bestreuen.
immer wieder gut
Obwohl ich nicht so erfahren bin, ist sie mir super gelungen. Sehr lecker.
Warum Stärkemehl? Klappt mit normalem Mehl ausgezeichnet. Der Schnee muss sehr steif geschlagen werden und dann schnell ins Backrohr.
Biskuitroulade mit Marillenmarmelade ist meine Lieblingsmehlspeise.
Eigentlich, backe ich sehr gerne und traue mich auch zu sagen das ich es kann, allerdings bekomme ich keine Bisuitroulade hin was ich auch schon probiert habe sie bricht immer.Bitte kann mir jemand sagen was mach ich falsch.
vermutlich bäckst du sie zu lange
Liebe lockerle, werfen Sie doch einmal einen Blick in diesen Artikel: so-gelingt-die-perfekte-biskuitroulade-artikel-3179 Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Hab ich mir mit meinem Beitrag auch Extra Herzen verdient?
Liebe Fani1, ja, Sie erhalten für jedes hilfreiche Kommentar 2 Herzen und das bis zu 5 -mal am Tag. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Dankeschön!
Diese Variante muß ich mal probieren. Ich mache sehr oft Biskuitroulade, jedoch in ganz anderem Zutatenverhältnis.Ich nehme 6 Eiklar mit 9 dkg Zucker zu festem Schnee schlagen, 6 Dotter mit 9 dkg Zucker schaumig rühren. Zum Schluß 12 dkg Mehl dazu und den Schnee unterheben. Das wird eine sehr hohe, schöne Roulade.Ich nehme auch immer glattes Mehl. Warum nimmt man griffiges Mehl?
Liebe Fani1, danke für die Frage. Anscheinend hat sich da ein Fehler eingeschlichen. Für Biskuitteig eignet sich glattes Mehl am besten. Wir haben den Fehler inzwischen ausgebessert. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Danke für Eure Rückmeldung. Hab mich wirklich sehr gewundert, daß Ihr griffiges Mehl nehmt. Meine Mutter hat schon immer nur glattes Mehl verwendet bei Rouladen.
Der Marillenbrand kann auch weggelassen werden.
Mit Schlagsahne schmeckt es auch sehr gut.
eine MSP Backpulver kommt bei mir immer mit rein
lecker
lecker
klingt lecker
super
sehr köstlich
lecker
sieht sehr verlockend aus
immer gut
Gutes Rezept
Super :-)
sehr gut
Sehr gutes Rezept, habe ich gestern gebacken.
lecker
habe sie probiert, schön geworden, leider selbst nicht zum kosten gekommen, versuchs gleich nochmal