Zucchinikuchen mit Ahornsirup
30–60 MIN
Eier-Koch
Zwiebelspeckkuchen
Zutaten
Portionen: 16
- 500 g Zwiebelringe
- 500 g Porreestreifen
- 300 g Schinken (und gekochter Jausenspeck, würfelig geschnitten)
- Petersilie (oder Kräuter, gehackt)
- Butter (zum Bestreichen)
- Öl (zum Bestreichen)
Für den Eierguss:
Für den Topfenteig:
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Zubereitung
- Für den Zwiebelspeckkuchen den Topfenteig zuberiten. Dazu alle Zutaten rasch zu einem Teig kneten (am besten Rührmaschine verwenden!). Zu einem flachen Ziegel formen und gut verpackt mindestens 1-2 Stunden, am besten jedoch über Nacht rasten lassen.
Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine passende Backform oder Backblech mit hohem Rand mit Butter ausstreichen und mit Teig auslegen. Denselben gut einölen und mehrmals einstechen. Zwiebelringe und Porreestreifen kurz blanchieren (überbrühen), abschrecken und sehr gut ausdrücken bzw. trockentupfen. Beides über den Teig verteilen.
Schinken- und Speckwürfel in etwas Butter anrösten, über Zwiebel und Porree gleichmäßig verteilen, mit Petersilie oder Kräutern bestreuen. Für den Eierguss die Butter erwärmen. Mehl einrühren, mit kalter Milch aufgießen und aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen, dann Eier, Topfen sowie Gewürze einmixen. Über den Kuchen gießen und im Rohr bei 200 °C ca. 40-45 Minuten backen. - Den Zwiebelspeckkuchen etwa 5 Minuten rasten bzw. etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren.
Tipp
Noch raffinierter schmeckt dieser Zwiebelspeckkuchen, wenn man in den Topfenteig gehackte Kräuter und/oder etwas geriebenen Käse einarbeitet.
Dieses Rezept ermöglicht zahlreiche Variationen: Nur Zwiebel und Speck für Zwiebelkuchen, gekochtes Gemüse nach Saison, einzeln oder gemischt, Pilze und Schwammerln oder Geflügel bzw. Fisch, auf den Teig gelegt und mit gekochtem Gemüse bedeckt überbacken.
Hat super geschmeckt !
Lecker!
echt gut!
Ausesprochen gut
Habe ihn das letzte mal mit geriebenen Emmentaler (im Teig) gebacken und beim Servieren mit frischen, geschnittenen Schnittlauch garniert. Das war ein echter Hammer!
gut
schmeckt sicherlich sehr gut !
Herrlich!
sehr gut
Schmeckt herrlich zu einem Glas Bier, auch mit Hefeteig sehr gut,sehr zu empfehlen!!
Schmeckt herrlich zu einem Glas Bier, hab ihn auch schon mit Hefeteig gemacht, da ist er etwas weniger fett und schmeckt genauso gut, die Hauptsache ist ja der Belag.Sehr zu empfehlen!!
sehr gut
Lecker
*****
sehr deftig, aber gut!
lecker
Sicher sehr gut.
Schaut sehr gut aus. Muss ich probieren
sehr zu empfehlen
super Rezept !
yummy...ein Traum!
toll
Kalorienbombe, urgut!
klingt sehr gut!
köstlich
sehr gut
klingt sehr gut
alle Zutaten daheim, der wird gleich morgen ausprobiert.
klingt gut, werde ich probieren
sehr gut