Kesselgulasch
>60 MIN
Profi-Koch
Zuppa Rustica Di P0M0D0R0 - Rustikale Tomatensuppe
Zutaten
Portionen: 4
Zubereitung:
- ca. 40 Min.
- 600 g Paradeiser
- 150 g Langkornreis
- 120 g Gewürfeltes Gemüse (Karotten, Zucchini, verschiedenfarbige
- Paprika
- 30 g Weißbrot (vom Vortag)
- 1 Jungzwiebel (groß)
- Thymian
- Basilikum
- Olivenöl (beste Qualität)
- Weisser Pfeffer & Salz aus der Mühle
Zubereitung
- Den Langkornreis 12 Min. bei geschlossenem Deckel in 0, 3 Liter Wasser mit einem Zweig Thymian und einer Prise Salz machen: am Ende der Garzeit muss der Langkornreis die gesamte Flüssigkeit zur Gänze aufgesogen haben. Die Reismasse auf ein Brett stürzen und auskühlen.
- Die Jungzwiebel in Ringe schneiden; gemeinsam mit dem gewürfelten Weissbrot in ein klein bisschen Olivenöl anschwitzen, die in Stückchen geschnittenen Paradeiser, Salz und Pfeffer hinzfügen und 1/2 Liter Wasser aufgießen. Die Suppe 20 min bei geschlossenem Deckel bei großer Temperatur machen.
- Zum Schluss die Gemüsewürfel und ausreichend Basilikum hinzfügen, umrühren und von dem Küchenherd nehmen.
- Die Suppe auf Portionsteller gleichmäßig verteilen und vor dem Servieren ein klein bisschen auskühlen. Etwas Pfeffer darüber mahlen, ein paar Tropfen Öl über die Suppe tröpfeln und den in gefettete Förmchen gepressten Langkornreis auf die Teller stürzen.
- Unser Tipp: Diese Suppe kann bereits ein paar Stunden vorher zubereitet werden; sie sollt bis zum Servieren bei geschlossenem Deckel an einem abkühlen Ort (aber nicht im Kühlschrank) aufbewahrt werden.
- Dazu passt ein duftender junger trockener Weißwein Breganze Pinot Grigio, Albana di Romagna, Locorotondo
- Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!
