Mohn-Topfenschnitte

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Portionen: 20

Kuchen:

  • 4 Stück Dotter
  • 120 g Rohrohrzucker
  • 120 ml Wasser
  • 120 ml Rapsöl
  • 4 Stück Eiklar
  • 80 g Mohn (gemahlen)
  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 10 g Hirschhornsalz

Topfenmasse:

  • 100 g Butter
  • 80 g Rohrohrzucker
  • 500 g Magertopfen
  • 4 Stück Dotter
  • 20 g Kartoffelstärke
  • Vanille
  • Rum
  • 4 Stück Eiklar

Für den Kuchen der Mohn-Topfenschnitte: Eidotter mit Zucker, Wasser und Öl schaumig rühren. Das Eiklar zu Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Mohn und mit dem mit Hirschhornsalz vermischten Mehl vorsichtig unterheben.

Für die Topfenmasse der Mohn-Topfenschnitte: Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eidotter schaumig rühren, dann Topfen, Kartoffelstärke und Rum dazugeben. Die Eiklar zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.

Die Kuchenmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Randblech streichen. Die Topfenmasse in Gitterform auf den Mohnteig dressieren und im vorgeheizten Rohr bei 200 °C ca. 50 Minuten backen.

Tipp

Der Mohn in der Mohn-Topfenschnitte liefert reichlich Kalzium, zudem fördert er einen ruhigen Schlaf.

Nährwerte pro Portion:
Kohlenhydrate: 17,5 g
Eiweiß: 8,8 g
Fett: 15,3 g

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Kommentare78

Mohn-Topfenschnitte

  1. retire
    retire kommentierte am 12.10.2015 um 15:51 Uhr

    Hirschhornsalz gibts vom Kotanyi im Supermarkt

    Antworten
  2. chatzenb
    chatzenb kommentierte am 19.01.2016 um 21:03 Uhr

    Wieso eigentlich Hirschhornsalz?

    Antworten
    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland kommentierte am 20.01.2016 um 11:02 Uhr

      Lieber chatzenb, Hirschhornsalz dient als Backtriebmittel und sorgt dafür, dass der Teig locker und elastisch wird. Mit den besten Grüßen - die Redaktion

      Antworten
  3. Christa Rojka
    Christa Rojka kommentierte am 06.11.2015 um 08:07 Uhr

    sehr gut!

    Antworten
  4. mona0649
    mona0649 kommentierte am 19.09.2015 um 19:58 Uhr

    sehr fein

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