Zitronenzucker

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Portionen: 1

Für den Zitronenzucker die Bio-Zitronen gut waschen, trocknen und die Schale mit einem Sparschäler sehr dünn abschälen. Es sollten keine weißen Teile auf den Schalenstücken sein.

Die Schalen auflegen und so lange trocknen lassen, bis man sie zerbrechen kann. Das geht am besten in einem Trockengerät oder im Backrohr. Nach 12 Stunden bei 40 °C sind die Schalen knackig.

Die getrockneten Schalen abwiegen. Ich rechne pro 10 g getrockneter Schale mit 3 gehäuften Esslöffeln Zucker. Schalen und entsprechende Menge Zucker im Standmixer so lange mixen bis alles klein gehackt ist. Den Zitronenzucker in ein Schraubglas füllen und gut verschlossen dunkel aufbewahren.

Tipp

Nach demselben Rezept für Zitronenzucker mache ich Orangenzucker und Zitronen- oder Orangensalz.

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Kommentare15

Zitronenzucker

  1. loly
    loly kommentierte am 29.02.2016 um 16:56 Uhr

    Heute habe ich 3 wunderschöne Zitronen im Netz in meinem Supermarkt gekauft - leider ohne Vermerk ob die Schalezum Verzehr geeignet ist oder nicht. Vom Personal war man auch überfragt - wenn ich jetzt den Abrieb für meineMehlspeise verwende muss ich dann mit gesundheitlichen Schäden rechnen ?

    Antworten
    • Specht62
      Specht62 kommentierte am 29.02.2016 um 18:25 Uhr

      Das weiß ich nicht, trotzdem würde ich die Schale im Zweifelsfall nicht verwenden.

      Antworten
  2. Zubano15
    Zubano15 kommentierte am 07.01.2016 um 17:44 Uhr

    tolle Idee und wie lange hält der Zitronenzucker im Glas?

    Antworten
    • Specht62
      Specht62 kommentierte am 08.01.2016 um 23:06 Uhr

      Kann ich nicht wirklich sagen, mindestens 2-3 Monate. In der Zeit hatte ich ihn bis jetzt immer verbraucht.

      Antworten
  3. evagall
    evagall kommentierte am 26.09.2015 um 08:48 Uhr

    eindeutig *****, mich stört nämlich bei den Fertigprodukten schon immer der *künstliche* Geschmack

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