Zitronenmousse

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Portionen: 4

  • 150 g Zucker
  • 4 Eier
  • 1 Zitrone (Saft und Schale)
  • 1 Prise Salz
  • Mandelmakronen
  • Schlagobers (geschlagen und gezuckert)

Für die Zitronenmousse zunächst die Eier trennen. Den Zucker, die Eidotter und den Saft einer Zitrone bei sehr geringer Hitze oder im Wasserbad in einem Kochtopf aufschlagen, bis die Creme dick wird, aber nicht kocht. Die abgeriebene Zitronenschale einrühren.

Das Eiklar gemeinsam mit dem Salz steif aufschlagen. Sofort unter die Eigelbmasse schlagen. Die zerkleinerten Markronen in Portionsformen oder Dessertschälchen füllen. Die Creme darüberfüllen und 1 Stunde kühl stellen. Vor dem Servieren das Schlagobers über das Zitronenmousse geben.

Tipp

Die Zitronenmousse kann auch mit Zitronenzesten garniert werden.

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