Zimtschnecken
>60 MIN
Hobby-Koch
Zitronen-Nuss-Schnecke und Mohn-Topfen-Schnecke
Zutaten
Für die Mohnfülle:
Für die Nussfülle:
- 100 g Nüsse (gerieben)
- 1 Zitrone (Abrieb)
- 50 g Staubzucker
- 5 EL Ahornsirup
- 5 EL Wasser
Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl (glatt)
- 150 g Rohrohrzucker
- 1 Würfel Germ
- 60 g Butter (flüssig)
- 2 Dotter
- 250 ml Milch
- 1 Prise Salz
Zum Bestreichen:
- 1 Dotter
- 5 EL Milch
Zum Garnieren:
- 5 EL Staubzucker
- 2 EL Wasser
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Zubereitung
- Für die Mohnfülle alle Zutaten glattrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen.
- Für die Nussfülle alle Zutaten miteinander vermengen und 40 Minuten quellen lassen.
- Für den Schneckenteig ein Dampfl zubereiten. Dazu die Milch erwärmen und mit Germ und Zucker verrühren. Unter das Mehl mischen und 1 Stunde lang an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
- Danach mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Eier und Milch vermengen. Den Staubzucker mit dem Wasser für die Glasur anrühren.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit der Nuss- bzw. Mohnfülle bestreichen. Den Teig zu einer Rollle einrollen und ca. 2 cm dicke Scheiben abschneiden. So entsteht die typische Schneckenform.
- Die einzelnen Schnecken leicht flachdrücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C ca. 25 Minuten lang backen.
- Die Zitronen-Nuss-Schnecke und Mohn-Topfen-Schnecke auskühlen lassen und mit der Zuckerglasur bestreichen.
Tipp
Wenn Sie nur eine der Füllungen machen möchten, dann von den jeweiligen Zutaten einfach die doppelte Menge verwenden.
Sehen spitze aus. Wollte diese Schnecken gerade machen. Leider war es mir unmöglich von der Rolle 2 cm breite Scheiben runter zu schneiden. Das hat so geklebt und war so weich irgendwie. Jetzt habe ich einfach die Rolle gelassen und so ins Backrohr gegeben. Ob das auch gut schmeckt ... wird sich zeigen.
Schmecken immer wieder gut.
immer wieder eine gute Nascherei
schmecken hervorragend
lecker