Wolfsbarschring mit Zucchinigemüse
30–60 MIN
Hobby-Koch
Zander im Speck gegrillt
Foto: Herbert Lehmann / Pichler Verlag
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
- 1 Zander (800-1000 g)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Zitronenpfeffer
- 100 g Blattspinat
- 18 Scheibe(n) Frühstücksspeck
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Zubereitung
- Für den Zander im Speck gegrillt zunächst Zander filetieren, Bauchlappen herausschneiden, die Haut abziehen, die Filets auf allen Seiten gut mit Salz, Pfeffer, Zitronenpfeffer und Olivenöl würzen und mit Blattspinat belegen.
- Die Speckscheiben nebeneinander auflegen, die Zanderfilets darauflegen und die Speckscheiben darüber einschlagen.
- Den Zander auf den gut geölten Grillrost legen und in dem auf 220 °C aufgeheizten Grill ca. 2 Minuten pro Seite angrillen, am besten mit einer Backschaufel vorsichtig wenden. Anschließend Zander im Speck indirekt 8–10 Minuten fertig grillen.
Tipp
Die Zanderfilets können auch in Rohschinken mit Salbei eingeschlagen werden. Wenn einmal etwas von den Zander im Speck gegrillt übrig bleibt: Zanderfilet kalt in 2 cm breite Streifen schneiden und in Fischfond oder einer aufgeschlagenen warmen Fischsauce warm servieren.
Grilltemperatur: 220 °C
Grillzeit: 12–14 Minuten
Kerntemperatur: 62 °C
Grillmethode: direkt angrillen, indirekt fertig grillen
Ein wahrer Gaumenschmaus!
ein wahrer Gaumenschmaus
habe das rezept mit frischen salbei ausprobiert. war recht gut, werde aber mal zitronenthymian probieren … kann ich mir gut vorstellen.
sieht sehr gut aus und schmeckt sicher hervorragend
mit einem tollen Kartenschinken oder Schwarzwälder Räucherschinken ..auch ein sehr feiner Genuss
Ich werde es einfach in der Pfanne machen. Wenn der Speck knusprig ist, ist der Fisch sicher noch zart
fisch ist immer gut
köstlich
Lecker
Schon gespeichert! Klingt sehr lecker.
zander ist gefangen jetzt probier ich das gleich
Super, hab ich mir gespeichert!
lecker
Lecker!
Das nächste Mal muss ich meinen Schatz überzeugen, dass wir die Steaks liegen lassen und mal eine Fisch-Grill-Session machen :-) Das schaut alles so gut aus!
toll
herrlich !
sieht wunderbar aus !
muss ich versuchen
sehr gute Idee und ist bestimmt sehr pikant
Sehr gut!
Tolles Rezept
lecker
super tolles Rezept
Sieht köstlich aus.
Klingt sehr lecker