Bunter Schwarzwurzelsalat
5–15 MIN
Eier-Koch
Wintersalate mit Äpfeln und Entenleber
Zutaten
Portionen: 8
- 400 g Gemischte Salate; Eich blatt, Chicorée, Frisée, Feld
- 4 EL Öl ((1))
- 400 g Entenleber
- 2 Äpfel (Boskop)
- 80 ml Calvados
- 80 ml Apfelsaft
- 10 EL Apfelessig
- 10 EL Öl ((2))
- Salz
- Pfeffer
Ausserdem:
- Schnittlauch
- Alufolie
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Zubereitung
- 1. Salate reinigen, abspülen und gut abrinnen. Auf Tellern anrichten.
- 2. Öl (1)in einer Bratpfanne erhitzen, die Leber 3 min von jeder Seite rösten. Herausnehmen und in Aluminiumfolie warmhalten.
- 3. Die Äpfel von der Schale befreien, entkernen, in Scheibchen schneiden und daraus Sterne ausstechen. Fünf min in der Bratpfanne rösten. Apfelsterne auf dem Salat gleichmäßig verteilen.
- 4. Calvados, Apfelsaft, Öl (2) und Apfelessig in die noch warme Bratpfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchrühren. Die Leber in Scheibchen schneiden, auf dem Blattsalat anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Mit Schnittlauchröllchen garnieren.
- Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!
lecker!