Winterliches Huhn mit Rohschinken und Nüssen

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Portionen: 4

  • 1 Huhn (zerteilt oder Hühnerteile nach Belieben)
  • 2-3 Stück Jungzwiebeln (oder 1/2 Zwiebel)
  • 50 g Rohschinken (oder Speck)
  • 70 g Marillen (getrocknet)
  • 50 g Datteln (getrocknet)
  • 2 EL Haselnüsse (gerieben)
  • 1 Pfefferonischoten
  • 50 ml Süßwein (oder 1 Schuss Marillenlikör)
  • 100 ml Weißwein
  • 150 ml Geflügelsuppe (oder Wasser)
  • 1 ungesprizte Zitrone (Schale)
  • etwas Ingwer (geschält und fein gehackt)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl (oder Butterschmalz)

Für das winterliche Huhn zunächst die Zwiebeln, Rohschinken bzw. Speck und Pfefferonischote fein schneiden, die getrockneten Früchte in Streifen schneiden. Hühnerteile salzen, pfeffern und in heißem Öl rundum anbraten. Wieder herausheben.

Nun Zwiebeln in die Pfanne geben (dabei eventuell frisches Öl nachgießen) und bei kleiner Hitze sehr langsam hell anschwitzen, bis die Zwiebeln weich geworden sind. Rohschinken zugeben, kurz durchschwenken und dann geschnittene Früchte sowie Pfefferoni einrühren. Kräftig anrösten, mit Süßwein aufgießen und völlig einkochen lassen. Wein zugießen, wieder einkochen lassen und dann erst die Suppe zugießen. Mit Zitronenschale, Ingwer, Pfeffer, Muskatnuss und Salz würzen.

Hühnerteile wieder einlegen und unter gelegentlichem Umrühren ca. 40 Minuten garen. (Hühnerbrust erst kurz vor Garungsende zugeben, damit sie nicht zu trocken gerät.) Währenddessen bei Bedarf etwas Suppe oder Wasser zugießen, aber nie zu viel Flüssigkeit zugeben, damit das Henderl nicht kocht und sich eine sämige Sauce bilden kann. Das winterliche Huhn nochmals abschmecken und  je nach Bedarf noch etwas Suppe zugießen. Geriebene Haselnüsse einrühren und kurz anziehen lassen. Am besten im Topf auftragen.

Zu dem winterlichen Huhn mit Rohschinken und Nüssen passt Couscous oder Reis.

Tipp

Was die Wahl der beigegebenen Früchte betrifft, so lässt sich das winterliche Huhn natürlich auch beliebig abwandeln. Statt Datteln passen auch gekochte Maroni, Rosinen oder Cranberries sehr gut.

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Kommentare13

Winterliches Huhn mit Rohschinken und Nüssen

  1. Rene11
    Rene11 kommentierte am 02.11.2015 um 13:29 Uhr

    lecker

    Antworten
  2. Haselnussgitti
    Haselnussgitti kommentierte am 14.10.2015 um 23:25 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. koche
    koche kommentierte am 25.08.2015 um 16:03 Uhr

    toll

    Antworten
  4. rickerl
    rickerl kommentierte am 12.08.2015 um 08:29 Uhr

    Klingt toll

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  5. Andy69
    Andy69 kommentierte am 11.04.2015 um 18:50 Uhr

    toll

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