Gefüllte Ananas
>60 MIN
Hobby-Koch
Waller-Gröstel mit Weingartenknoblauch
Zutaten
Portionen: 6
Für das Waller-Gröstel:
- 6 Stk. Wallerfilets (frisch, á 150g)
- 2 Schote(n) Paprika (rot, frisch)
- 2 EL Butter
- 1/4 l Rindsuppe (oder Fischfond)
- 1/8 l Schlagobers
- Salz
- Pfeffer (weiß, aus der Mühle)
- 300 g Erdäpfel (roh geschälte)
- 100 g Frühstücksspeck
Für den Weingarten-Knoblauch:
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Zubereitung
- Die Paprika in Rauten schneiden, die Abschnitte in Butter ansautieren und mit Weißwein ablöschen, einreduzieren. Mit Rindsuppe oder Fond weichkochen. Obers beigeben und mit Butter mixen und abseihen. Die rohgeschälten Erdäpfel in Würfel schneiden (0,5 x 0,5 cm) und im heißen Fett goldgelb herausbacken. Den geschälten Knoblauch in der Milch ca. 3 Minuten abkochen, abseihen & abschrecken, abtrocknen.
- Die Wallerfilets in 2-3 cm breite Streifen schneiden, würzen mit Salz und Pfeffer. In Olivenöl mit Butter braten. Die Knoblauchzehen kurz mitbraten. Die Paprikarauten in Butter schwenken und würzen. Den Speck in Scheiben schneiden und knusprig braten. Die Sauce auf Teller anrichten, die restlichen Zutaten darauf arrangieren und mit Kräutern garnieren.
Tipp
Knoblauch niemals braun anbraten, sonst schmeckt er bitter.
sieht sehr gut aus, etwas besonderes
WAS SIND WALLERFILETS ?? DANKE
Liebe eva-maria2511, bitte werfen Sie doch einen kurzen Blick auf folgende Erklärung: kuechen-lexikon/w/waller. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
gut
schaut das gut aus
sehr gut
lecker
interessant
Der Weingartenknoblauch ist ein Hammer
das Rezept ist interessant, aber das Foto zeigt weder eine Sauce, noch die roten Paprika... schade !
Genau das wollte auch ich gerade bemerken und Frühlingszwiebel sind auch keine drauf, aber man kann sich ja zumindest den Serviervorschlag abschauen
lecker
wirklich sehr abenteuerlich, aber gut