Schwalbennest
>60 MIN
Hobby-Koch
Wachauer Rindsrouladen
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Rindsschnitzel
- Salz
- Pfeffer
- Senf
- Tomatenmark
- 4 Scheibe(n) Speck (mager)
- 1 Zwiebel (in Ringe geschnitten)
- Essiggurkerl
- 1 Tasse(n) Reis (gekocht)
Für die Sauce:
- Wurzelwerk
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Stamperl Marillenbrand
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Zubereitung
- Für die Wachauer Rindsrouladen die Schnitzel klopfen, salzen, pfeffern und auf einer Seite mit Tomatenmark und Senf bestreichen. Die Speckscheiben darauf legen und Zwiebelringe, Gurkerlstreifen und Reis darüber verteilen.
- Die Schnitzel zusammenrollen, mit einem Zahnstocher fixieren und in heißem Öl ausbraten.
- Die Rindsrouladen herausnehmen. Im Bratenfond die gehackte Zwiebel und das nudelig geschnittene Wurzelwerk gut durchrösten, mit Wasser aufgießen und die Rouladen darin weichdünsten.
- Vor dem Servieren das Gemüse mit dem Saft zu einer Sauce passieren. Gut einkochen lassen und mit Marillenbrand ablöschen. Wenn nötig einfach nachwürzen.
- Die Sauce über die Wachauer Rindsrouladen gießen und diese heiß servieren.
Tipp
Zu Wachauer Rindsrouladen passen auch Erdäpfeln.
Ich verwende senf
eine besonders gute Variante
ein Gaumenschmaus
Rindsrouladen immer was feines
Statt Senf mit Basilikumpesto einstreichen
guter Tipp
Zum senfbestrichenen fleisch schmeckt auch gepresster knoblauch dezent aufgetragen sehr lecker!Ich lege auch gern noch wacholderbeeren und ein kl.blatt lorbeere bei und dünste ohne weiters karotten und essiggurkerl in kl.scheiben mit,danach wird alles püriert!gutes gelingen;-)
Ich nehme dazu Rinderhals - zwar etwas fasriger - aber nicht so trocken
mir fehlt etwas fruchtiges, frisches. Aber die Idee mit dem spannendem Schuß Marillenschnaps greif ich gleich auf. Super.
Rindsrouladen immer was feines
klingt verlockend
klingt super
liest sich auch lecker
lecker
lecker
Einfach nur supergut!
Super
Gutes Rezept. den Schnaps lasse ich aber weg
klingt lecker
köstlich
lecker
Als Beilage gibt es bei uns Knödel
den Marillenbrand lasse ich weg und als Beilage mag meine Familie am liebsten Spätzle
lecker
sieht toll aus