Topfen-Apfelkuchen

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Portionen: 6

Teig:

  • 2 Stück Äpfel (groß)
  • 2 Stück Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1/2 Stück Zitrone (abgeriebene Schale)
  • 80 g Staubzucker
  • 100 g Topfen (20%)
  • 120 g Mehl
  • 100 ml Kronenöl Spezial (mit feinem Buttergeschmack)
  • 1/2 Packung Backpulver

Belag:

  • 1 Stück Apfel (groß, mehlig)
  • 100 ml Apfelsaft
  • 4 EL Kristallzucker
  • 100 g Preiselbeerkompott

Dip:

  • 100 g Mascarpone
  • 50 g Sauerrahm
  • 40 g Staubzucker
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Für den Topfen-Apfelkuchen den Backofen auf 160°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, halbieren und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. In 2 Reihen schindelartig in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen.

Mehl und Backpulver versieben. Eier, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und die abgeriebene Zitronenschale schaumig (mind. 10 Minuten) schlagen. Kronenöl Spezial mit feinem Buttergeschmack unter ständigem Rühren langsam einlaufen lassen. Topfen einrühren und das Mehl unterheben.
Masse auf die Äpfel streichen und auf unterer Schiene ca. 35 Minuten backen. 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitterrost stürzen.

Für den Belag des Apfelkuchen die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, halbieren und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Kristallzucker in einer Pfanne langsam schmelzen lassen und Apfelscheiben dazugeben. Diese auf jeder Seite kurz anbraten (=karamellisieren), mit dem Apfelsaft ablöschen und etwas einkochen lassen.

Anschließend karamellisierten Apfel und Preiselbeerkompott auf dem fertig gebackenen Kuchen verteilen. Für den Dip Mascarpone, Sauerrahm und Staubzucker verrühren und neben dem Topfen-Apfelkuchen anrichten.

Tipp

Ein herrliches Topfen-Apfelkuchen Rezept!

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Kommentare20

Topfen-Apfelkuchen

  1. melos
    melos kommentierte am 04.12.2015 um 22:35 Uhr

    lecker

    Antworten
  2. SandRad
    SandRad kommentierte am 19.09.2015 um 13:53 Uhr

    2 x Äpfel - gutes Rezept, ist schon mal gespeichert :)

    Antworten
  3. ninica_2806
    ninica_2806 kommentierte am 19.06.2015 um 08:20 Uhr

    gut

    Antworten
  4. elisabetherhart
    elisabetherhart kommentierte am 16.05.2015 um 22:35 Uhr

    gut

    Antworten
  5. Uttenhofen
    Uttenhofen kommentierte am 17.04.2015 um 07:43 Uhr

    Super Rezept, danke!Mein Problem ist, ich liebe Äpfel, die Hälfte der Famile nicht. Apfelkuchen ist dann meist ein kleines Problem. Hier nicht... :)

    Antworten
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