Babybrei mit Vollkornnudeln, Tomaten und Karotten
15–30 MIN
Eier-Koch
Tofu-Gemüse-Laibchen
Zutaten
Portionen: 4
- 30 dag Kohlrabi (grob geraspelt)
- 20 dag Karotte (grob geraspelt)
- 20 dag Porree (in dünne Ringe geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- 25 dag Tofu
- 1 Eier
- 4 EL Vollkornbrösel
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 Prise Kreuzkümmel (gemahlen)
- Salz
- Pfeffer (weiß, frisch gemahlen)
- 4 EL Olivenöl
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Zubereitung
- Für die Tofu-Gemüse-Laibchen zuerst Kohlrabi und Karotten schälen und auf einer Gemüsereibe grob raffeln.
- Den Lauch putzen, abspülen und in sehr feine Ringe schneiden.
- Den Tofu mit einer Gabel fein zerdrücken.
- In einer Schüssel die Gemüseraspeln, den Tofu, den Lauch und die Kräuter vermischen.
- Von der Zitrone auf einer Gemüsereibe die Schale ganz fein abreiben und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Den Knoblauch ebenfalls in die Schüssel hinein pressen.
- Das Ei und die Vollkornbrösel hinein geben und alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig mit Salz, Pfeffer, Muskat und dem Kreuzkümmel kräftig würzen und daraus ca. 12 gleich große Laibchen formen.
- Sollte der Teig beim Formen noch zu feucht sein, geben Sie noch ein bisschen Brösel dazu, bis die Masse gut formbar ist.
- Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Laibchen darin von jeder Seite ca. 5 Min. anbraten, bis sie schön braun und knusprig sind.
- Die Tofu-Gemüse-Laibchen, die schon gebraten sind, im Rohr warmhalten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipp
Servieren Sie Ihre Tofu-Gemüse-Laibchen mit Basmatireis und einem Chutney. Die besten Rezepte finden Sie hier.
