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Tagliatelle mit wildem Spargel
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Zubereitung:
Die Pasta al dente kochen. In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten. Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Olivenöl anrösten. Grob geschnittenen Spargel und fein gehackten Pršut hinzufügen und noch ein wenig mitrösten. Mit Weißwein aufgießen, dann mit Knoblauch, Petersilie, Butter, Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken. Die Sauce ist fertig, wenn der Spargel biegsam, aber noch bissfest ist. Pasta auf vorgewärmten Tellern anrichten. Sauce darüber nappieren und heiß servieren.
Weinempfehlung: Lazki Rizling (Welschriesling)
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