Südtiroler Kaiserschmarrn

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  • 5 Eier (eventuell mehr)
  • 250 ml Milch
  • 160 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Butter
  • 3 EL Zucker
  • 60 g Rosinen (eingeweicht)
  • Preisselbeeren

Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:

Milch, das gesiebte Mehl und ein wenig Salz glatt rühren.

Eier beigeben und kurz verquirlen.

Etwas rasten.

Die dHaelfte der Butter in einer großen Bratpfanne erhitzen, Teig hineingeben, bei mkaessiger Temperatur die Unterseite braun werden lassen.

Die abgetrockneten Rosinen darüberstreuen, die Teigmasse auf die andere Seite drehen, ein klein bisschen anheben und die übrige Butter unterziehen.

Fertigbacken mit 2 Gabeln in große Stückchen reissen und mit Zucker bestreut zu Tisch bringen.

Dazu schmecken Preisselbeeren.

Die Rezepte stammen übrigens aus: Die, Kompatscher, Annelise Küche in

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Title: Punschtorte Prager Art Categories: Alkohol, Kuchen, Biskuit

5 Esslöffel Wasser, heiß

200 g Zucker

270 g Mehl

1 Teelöffel Backpulver

1 Zitrone: Schale, gerieben 6 Eiklar

70 g Zucker

3 Esslöffel Arrak

2 Esslöffel Saft einer Zitrone

2 Esslöffel Arrak

3 Esslöffel Wasser, heiß

-Heyne

Für den Biskuitteig Eidotter mit dem Wasser in einer Backschüssel cremig aufschlagen. Dabei den Zucker einrieseln. Mehl, Backpulver und Zitronenschale vermengen und unterziehen. Steifgeschlagenes Eiklar locker unterziehen. Boden einer Tortenspringform von 26 cm ø mit Pergamtenpapier ausbreiten. Teig hineingeben.

Im aufgeheizten Herd auf unterster Schiene bei 180 °C 60 min backen. Tortenspringform rausnehmen. Kuchen 15 Minute in der geben auskühlen. Tortenring lösen. Tortenboden zum Erkalten auf einen Kuchendraht stürzen. Pergamtenpapier abziehen. Eine Nacht lang ruhen.

Einen Tag später Tortenboden in drei Schichten schneiden, dabei die mittlere Platte ein wenig dicker schneiden. Für die Füllung den mittleren Boden in 2 cm große Würfel schneiden, die in verschiedenfarbigen Punschen getränkt werden.

Für den Punsch Arrak, Weisswein, Zucker und Saft einer Zitrone in einem Kochtopf aufwallen lassen. Punsch in drei Gläser, Biskuitwürfel in drei Dessertschälchen gleichmäßig verteilen. Für die braunen Würfel Schoko in einem Kochtopf im heissen Wasserbad zerrinnen lassen und mit dem ersten Glas Punsch vermengen. in das erste Dessertschälchen mit Biskuitwürfeln gießen und mit einem Rührlöffel vorsichtig bewegen, so dass die gesamte Flüssigkeit von den Würfeln aufgesogen wird. Für die hellen Würfel die zweite Einheit Biskuit mit dem zweiten Glas Punsch tränken. Für die roten Würfel den übrigen Punsch mit dem Sauerkirschsaft durchrühren und über die letzten Biskuitwürfel gießen.

Alle Biskuitwürfel in einer Backschüssel vorsichtig vermengen. Die beiden Tortenböden dünn mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Einen mit der unbestrichenen Seite nach unten auf eine Tortenplatte setzen. Sprinformrand darumlegen. Biskuitwürfel gleichmässig auf dem Boden gleichmäßig verteilen. Den 2. Tortenboden mit der bestreichenen Seite darauflegen und glatt drücken. Oberfläche mit einem Holzbrett beschweren. Torte für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für die Glasur Staubzucker in eine ausreichend große Schüssel sieben. Mit Arrak und Wasser glattrühren. Über die Torte gießen. Ein Pfannenmesser in heisses Wasser tauchen, die Glasur über die Oberfläche gleichmäßig verteilen und an den Seiten herunterlaufen. Glasur erstarren. Vor dem Servieren in 12 Stückchen schneiden.

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Kommentare3

Südtiroler Kaiserschmarrn

  1. Liz
    Liz kommentierte am 15.11.2015 um 18:19 Uhr

    Lecker

    Antworten
  2. Lukuli
    Lukuli kommentierte am 06.06.2015 um 10:36 Uhr

    werde ich ausprobieren

    Antworten
  3. spiderling
    spiderling kommentierte am 03.05.2015 um 15:05 Uhr

    köstlich

    Antworten
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