Spitzbuben Vollwert

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Portionen: 1

  • 125 g Butter (weich und kalt)
  • 50 g Fruchtzucker
  • 1 Stk Ei
  • 50 g Haselnüsse (gemahlen)
  • 50 g Vollkornmehl
  • 150 g Dinkelmehl (sehr fein)
  • 1 TL Backpulver (gestrichen)
  • 1 Msp Zimt
  • 1 Glas Ribiselmarmelade (oder andere beliebige)
  • 50 g Staubzucker (zum Bestreuen)

Für die Spitzbuben aus allen Zutaten bis einschließlich Zimt einen Mürbteig kneten, zur Kugel formen und kühl stellen.

Sollte der Teig zu weich erscheinen, macht das noch nichts, das Vollkornmehl quillt noch etwas nach. Nach 1 Stunde den Teig nochmal durchkneten, ausrollen und Scheiben ausstechen.

In die Hälfte der Scheiben mit einem kleinen Ausstecher drei runde Löcher stechen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blecht geben. Bei 180 Grad Ober/Unterhitze ca. 7 Minuten backen.

Ausgekühlt immer 2 Scheiben mit Marmelade zusammenkleben und am Schluss die Spitzbuben mit Staubzucker bestreuen.

Tipp

Alternativ kann man die Spitzbuben auch mit jeder anderen Marmelade bestreichen, als angegeben.

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Kommentare2

Spitzbuben Vollwert

  1. LadyBarbara
    LadyBarbara kommentierte am 15.05.2016 um 21:57 Uhr

    Klingt gut, aber sind das nicht "Linzer Augen"? Ich kenne die Kekse zumindest unter diesem Namen.

    Antworten
  2. barnas
    barnas kommentierte am 08.11.2015 um 16:33 Uhr

    wird heuer probiert

    Antworten
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