Kürbiscremesuppe mit Brotchips
15–30 MIN
Hobby-Koch
Spinat-Walnuss-Creme
Zutaten
Portionen: 4
- 1,5 kg Spinat (frisch)
- 1 Zwiebel (klein)
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 100 g Walnüsse
- 4 TL Petersilie
- 4 TL Koriandergrün
- 2 EL Zitronensaft
- einige Fäden Safran
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- Salz
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Zubereitung
- Den Spinat putzen, entstielen und in etwas Wasser weich kochen. Anschließend ausdrücken, fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken, im Olivenöl glasig andünsten und dann zum Spinat geben. Koriander, Petersilie, Pfeffer, Zitronensaft, Safran und Walnüsse dazugeben und mit dem Pürierstab so pürieren, dass noch kleine Stücke der Walnüsse erkennbar sind. Mit etwas Salz abschmecken und auf einen flachen Teller geben. Glatt streichen, mit Frischhaltefolie bedecken und für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank geben.
Habe ein wenig mehr Knoblauch genommen, da wir den sehr gerne haben und auch mehr Walnüsse. Von diesem Rezept bekommt man wirklich viel Creme!