Spareribs
>60 MIN
Hobby-Koch
Spare Ribs
Zutaten
Portionen: 4
- 2 kg Schweinsrippchen
- 6 Zehe(n) Knoblauch
- 125 ml Olivenöl
- 1 TL Rotweinessig
- 4 TL Honig
- 2 Prise Chiligewürz
- 1 EL Paprika (edelsüß, Pulver)
- 1 TL Senf (scharf)
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Öl
- Salz
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL Mayonnaise
- 1 EL Zitrone (Saft)
- 2 EL Curry
- 1 EL Obers (geschlagen)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Die Ripperln mit einem scharfen Küchenmesser in Stückchen (jeweils 3-5 Rippen) schneiden und in eine Bratpfanne legen.
- Knoblauchzehe schälen, grob hacken, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und mit Olivenöl durchrühren.
- Ripperln rundherum mit Marinade bestreichen, mit der restlichen Marinade begießen. Mit Klarsichtfolie abdecken und 10 Stunden ziehen lassen.
- Für die Sauce Tomatenketchup und Essig durchrühren und bei schwacher Temperatur erwärmen. Honig, Chili und Senf, Salz, Paprikapulver und Pfeffer untermengen. Sauce kurz auf kleiner Flamme sieden und vom Küchenherd nehmen.
- Den Backofen auf 200 °C vorwärmen. Ein mit Wasser gefülltes Backblech mit hohem Rand in das Rohr (untere Schiene) stellen, so trocknet das Fleisch nicht aus, Fett und Sauce werden aufgefangen.
- Den Gitterrost mit Öl bestreichen. Ripperln aus der Marinade heben, abrinnen und mit der Sauce bestreichen. Auf den Bratrost legen und im Rohr (mittlere Schiene) rösten. Nach ca. 15 Minuten Garzeit die Temperatur auf 150 °C reduzieren.
- Die Ripperln ca. 45 Minuten fertig rösten, dabei einige Male auf die andere Seite drehen und immer wieder dick mit Sauce bestreichen.
Tipp
Die Spare Ribs werden noch aromatischer und saftig, wenn man sie über Nacht marinieren lässt.
Davon gibt es immer zu wenig
Der Grill-Klassiker.....