Fleischbällchen mit roter Sherrysauce (Albóndigas con salsa al jerez)
30–60 MIN
Hobby-Koch
Spanische Albóndigas
Zutaten
Portionen: 40
- 2 Pkg. Tortillachips (370 g)
- 500 g Rinderfaschiertes
- 1 Eier
- 1 Knoblauchzehen
- 1 EL Kotányi Paprika (geräuchert)
- 40 g Petersilie (frisch)
- Kotányi Salz
- Kotányi Pfeffer
Für die Salsa:
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Zubereitung
- Für spanische Albóndigas zunächst eine Hälfte der Tortilla-Chips für die Garnitur zur Seite stellen, die andere Hälfte direkt im Beutel mit den Händen zu feinen Bröseln zerkleinern.
- Faschiertes mit Ei und gepressten Knoblauch vermengen. Paprikapulver geräuchert, 2 gehäufte EL Tortilla Brösel und die Hälfte der gehackten Petersilie hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
- Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Aus der Fleischmasse kleine Bällchen formen und in den Tortilla-Bröseln wälzen. Backblech mit Backpapier auslegen, Bällchen darauf legen und ca. 25-30 Minuten braten, bis sie schön gebräunt sind.
- Für die Salsa Zwiebel schälen, fein würfeln. Paprika und Chilischote entkernen und in kleine Stücke schneiden. Pfanne mit 2-3 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten, anschließend die Paprika- und Chilistücke mitbraten. Passierte Tomaten und Thymian hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Weißweinessig abschmecken. 15 Minuten einköcheln lassen.
- Spanische Albóndigas mit restlicher Petersilie garnieren und gemeinsam mit den übrigen Tortilla-Chips und der Salsa servieren.
Tipp
Spanische Albóndigas auf kleine Spieße stecken.
tolles Rezept