Nudelsalat mit Avocado und Huhn
15–30 MIN
Eier-Koch
Sommerlicher Nudelsalat
Zutaten
Portionen: 4
- 230 g Quinoa Fussili
- 4 EL Olivenöl
- 80 g Schinken (Schwarzwälder oder Bergschinken)
- 1 Bund Schnittlauch
- 250 g Cocktailtomaten
- 450 g Melone (Honigmelone oder Galia)
- 75 g Gartenkresse
- 150 g Feta
- 2 Handvoll Vogerlsalat
- Salz
- Pfeffer (schwarz aus der Mühle)
Sponsored by
Zubereitung
- Pasta nach Packungsangabe bissfest garen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abbrausen.
- Die Melone schälen und würfeln. Schnittlauch und Gartenkresse putzen. Den Schinken in Streifen schneiden. Den Feta würfeln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Schinken zufügen und bei mittlerer Hitze für ca 5 Minuten anbraten. Anschließend den Schinken aus der Pfanne nehmen und mit der Pasta vermengen.
- Die Cocktailtomaten in das verbliebene Olivenöl in die Pfanne geben und für ca. 4 Minuten auf mittlerer Hitze backen bis sie beginnen zu platzen. Die Cocktailtomaten mit dem Fett zur Pasta geben und gut vermengen.
- Melonenwürfel, Feta und Schnittlauch untermengen. Mit Salz und Pfeffer evtl. noch nachwürzen.
- Zum Schluss noch vorsichtig den Vogerlsalat unterheben. Kurz vorm Servieren mit Gartenkresse bestreuen.
Tipp
Wer lieber keinen Schinken im Nudelsalat möchte, lässt ihn weg oder serviert ihn separat für die anderen Gäste.
tolles Rezept
Ideenreiches, sommerliches Abendessen. Erfrischend, sättigend, wohlschmeckend.