1 kgSchweinespeck (weißer Speck; frisch, nicht gepökelt)
etwas Milch
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Zubereitung
Für das Schweineschmalz den Schweinespeck in kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben, einen kleinen Schuss Milch dazugeben und bei mittlerer Hitze unter öfterem Umrühren ausbraten lassen. Abseihen und in einen Behälter füllen, der sehr hohe Temperaturen aushält. Abkühlen lassen.
Tipp
Schweineschmalz eignet sich sehr gut zum Anbraten oder einfach - mit Grammeln oder Schnittlauch bestreut - als Brotaufstrich.
Ein Schmalzbrot mit Zwiebeln und Paprika ist eine Mezie.
solo — 31.12.2015 um 20:10 Uhr
Genauso ist's richtig.
lydia3 — 2.10.2015 um 08:58 Uhr
ich gebe die Milch erst zu Schluss auf die ausgelassenen Grammeln
Helmuth1 — 29.4.2015 um 08:26 Uhr
Ich nehme Schweineschmalz auch zu den Schnitzeln, Schweinsbraten oder zum mischen mit Butterschmalz. Genau, die ausgelassenen Grammeln noch warm auf ein frisches selbstgemachtes Brot, etwas salzen ui ist das nicht ein Hochgenuss?
Thekla — 29.4.2015 um 09:17 Uhr
Ein wahrer Hochgenuss
omami — 6.5.2014 um 13:12 Uhr
Das muß ich probieren, mit Milch kannte ich es noch nicht
Gast — 28.7.2019 um 19:44 Uhr
die milch ist dafür gedacht, dass das schmalz weiß bleibt und nicht bräunlich wird. man muss aber auch die grammeln rechtzeitig herausnehmen, denn die werden auch leicht zu dunkel.
Ein Schmalzbrot mit Zwiebeln und Paprika ist eine Mezie.
Genauso ist's richtig.
ich gebe die Milch erst zu Schluss auf die ausgelassenen Grammeln
Ich nehme Schweineschmalz auch zu den Schnitzeln, Schweinsbraten oder zum mischen mit Butterschmalz. Genau, die ausgelassenen Grammeln noch warm auf ein frisches selbstgemachtes Brot, etwas salzen ui ist das nicht ein Hochgenuss?
Ein wahrer Hochgenuss
Das muß ich probieren, mit Milch kannte ich es noch nicht
die milch ist dafür gedacht, dass das schmalz weiß bleibt und nicht bräunlich wird. man muss aber auch die grammeln rechtzeitig herausnehmen, denn die werden auch leicht zu dunkel.