Gemüselaibchen

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Portionen: 4

Für die Gemüselaibchen Gemüse kochen und in Würfel schneiden. Kartoffeln mit der Schale in 15 Minuten gar kochen. Kartoffeln schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Gemüse in einer Schüssel verrühren.

Zwiebeln schälen, fein hacken und in heißem Öl glasig anschwitzen. Zwiebeln unter das Gemüse rühren und alles mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Eier und Mehl gut mit der Masse vermengen.

Mit einem großen Löffel eine Portion aus der Masse stechen und zu Laibchen formen. Die Gemüselaibchen in Brösel wenden und in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Tipp

Zu den Gemüselaibchen passt eine Kräutersoße.

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