Flammkuchen mit Lauch
15–30 MIN
Eier-Koch
Schweinefilet-Spieße auf Waldpilzen
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Waldpilze (gemischt)
- 500 g Schweinslungenbraten
- 2 EL Maiskeimöl
- 2 EL Rama Culinesse (Pflanzencreme)
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- 1 Zweig(e) Thymian
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Schuss Weißwein
- 1 Würfel Knorr Hühnersuppe (auf 100ml Wasser)
- 250 ml Rama Cremefine (zum Kochen)
- Salz
- Pfeffer
- 8 Holzspießchen
Für den Zartweizen:
- 300 g Zartweizen
- 1 Lauch (grün)
- 1 EL Rama Culinesse (Pflanzencreme)
- Salz
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Zubereitung
- Die Waldpilze putzen und in Scheiben schneiden. Das Schweinefilet in 8 lange Streifen schneiden, salzen, pfeffern und schlangenförmig auf 8 Holzspieße stecken. Die Spieße in Öl von allen Seiten scharf anbraten. Die Pflanzencreme und die Kräuter zufügen, in 3-4 Minuten fertig braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Waldpilze und Zwiebel im Bratensatz bräunlich anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Hühnersuppe zugießen und 5 Minuten lang einreduzieren lassen, dann Rama Cremefine zum Kochen einrühren und cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Zartweizen in Salzwasser weich kochen und abgießen. Den Lauch in Ringe schneiden und in der Pflanzencreme anschwitzen. Den Zartweizen zufügen, kurz mitdünsten und abschmecken.
- Die Waldpilzsauce und den Zartweizen auf die Teller geben, die Schweinefilet-Spieße auf den Pilzen anrichten. Mit Kräutern garniert servieren.
Tipp
Probieren sie dieses Gericht einmal mit Rehrücken und verwenden sie Rotwein und Wildfond für die Sauce.
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Lecker!