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Champignoncremesuppe

Foto: Barbara Pheby - Fotolia.com

Menüart:
Suppe
Kochdauer:
15 bis 30 min
Schwierigkeit:
Eier-Koch

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Zutaten:

500 g Champignons (braune und weiße )
2 Kartoffeln (mehlig)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 Stengel Thymian
1 Glas Weißwein
600 ml Suppe
200 ml Schlagobers
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung:

Für die Champignoncremesuppe die Champignons vierteln. Zwiebel, Knoblauch und die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Die Thymianblätter vom Stengel entfernen. Nun alle Zutaten in einem Topf mit Olivenöl anbraten und mit Weißwein ablöschen. Weiters die Flüssigkeit zur Hälfte einreduzieren lassen und anschließend mit der Suppe aufgießen.

Weitere 10 Minuten köcheln lassen, Schlagobers dazu geben und nochmals 5 Minuten kochen lassen.
Die Champignoncremesuppe mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.

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