Scharfe Shrimps Mit Langkornreis / Machboos Al Rubian

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Portionen: 5

  • 1000 g Shrimps (geschält)
  • 1 lg Zwiebel (fein geschnitten)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 Paradeiser
  • 2 Tasse Langkornreis
  • 0.5 Tasse Mandelkerne (geschält)
  • 2 EL Coriandergruen oder evtl. Petersilie
  • 3 Teelöffel Baharat
  • 1 Teelöffel Turmeric
  • 1 Teelöffel Loomi oder evtl. Zitronenschale
  • 0.5 Teelöffel Ingwer (frisch)
  • 4 Cardamomcapseln; leicht geöffnet
  • 1 Zitrone
  • Salz
  • Öl

Die gewaschenen und abgetropften Shrimps in einer Backschüssel mit Salz und Pfeffer sowie 1 Tl Baharat würzen.

1 El Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Mandelkerne darin goldbraun rösten, aus der Bratpfanne nehmen und zur Seite stellen. Knoblauch in die Bratpfanne Form und leicht anschwitzen. Shrimps dazugeben und auf die andere Seite drehen bis sie eine milchige Farbe angenommen haben (nicht durchbraten).

Aus der Bratpfanne nehmen und zur Seite stellen.

1 El Öl in der Bratpfanne erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln glasig rösten. Das übrige Baharat sowie den Turmeric dazugeben und für eine Minutente durchbraten. Die geschnittenen Loomi, Saft einer Zitrone, Paradeiser, Salz, Cardamomcapseln und den Coriander o. Petersilie dazugeben und weitere drei Min. durchschwitzen.

2 Tassen Wasser dazugeben und aufwallen lassen, Temperatur reduzieren und 10 min durchköcheln. In einem gesondert Kochtopf, den gewaschenen Langkornreis mit 2 Tassen gesalzenem Wasser ca. zehn Minuten köcheln, er soll noch nicht gar sein. In ein Sieb abschütten. Dann den Langkornreis in die Sauce Form und 5 min machen. Die Shrimps dazugeben die Temperatur klein stellen und in ca. 20 min abedeckt fertig gardünsten, bis der Langkornreis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat. Die Mandelkerne und ein klein bisschen gehackte Petersilie unterziehen und mit Fladenbrot und Blattsalat zu Tisch bringen.

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