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Schafkäsepralinen im Kürbiskernmantel
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Zutaten:
- 100 g Harter Schafkäse (z. B. Feta)
- 100 g Topfen
- 25 g Sauerrahm
- Salz, Pfeffer
- 1 Blatt Gelatine
Zum wälzen der Schafkäsepralinen:
- 25 g Kürbiskerne (gehackt)
Zubereitung:
Für die Schafkäsepralinen im Kürbiskernmantel, Schafkäse und Topfen fein reiben oder passieren.
Sauerrahm (20 g) zugeben und würzen.
Die ausgedrückte Gelatine in 5 g warmen Sauerrahm auflösen und unter die Käsemasse rühren.
Zu kleinen Bällchen (mit Hilfe eines Eisportionierers) formen und kühl stellen.
Kürbiskerne einweichen (ca. 10 Minuten), abseihen, salzen und in einer Pfanne ohne Fett langsam rösten.
Danach Kürbiskerne fein hacken und die Schafkäsepralinen darin wälzen.
Tipp:
Servieren Sie dazu ein herzhaftes Salatbouquet, Chutneys oder ein Basilikumpesto.
Empfohlene Beilagen:
Salat
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