Sauerrahm-Leber - Petschonka w smetane

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Portionen: 4

  • 500 g Rindsleber; gewaschen, gehäutet, Röhren entfernt
  • 1 EL Mehl
  • Butter
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 250 ml Rindsuppe
  • 125 g Sauerrahm
  • Petersilie (gehackt)
  • Pfeffer
  • Salz

Leber in Scheibchen schneiden. Leicht mit Pfeffer würzen, in dem Mehl auf die andere Seite drehen und in ein klein bisschen Butter kurz anbraten.

Zwiebel separat in Butter goldgelb rösten.

Die Leberscheiben in einem Kochtopf Form und mit der gerösteten Zwiebel überstreuen.

Den Bratensaft mit der Rindsuppe zerrinnen lassen und aufwallen lassen. Die Sauerrahm unterziehen und über die Leber und die Zwiebel gleichmäßig verteilen. Mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Temperatur 15 bis 20 min dünsten.

Die Leber in eine geeignete Schüssel Form und schwach mit Salz würzen. Die Sauce ebenfalls mit Salz würzen und über die Leber gießen. Mit Petersilie überstreuen.

Dazu: Bratkartoffeln, o. Salzkartoffeln, o. Makkaroni

Aus Irina Carl, Russisch machen, Gerichte und ihre Geschichte,

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