Knoblauch-Mayonnaise
5–15 MIN
Hobby-Koch
Sauce Remoulade mit Joghurt
Zutaten
- 4 Dotter
- 500 ml Pflanzenöl
- 1 1/2 EL Senf (scharf)
- 1/2 Zitrone (Saft davon)
- 300 g Joghurt
- 8 Sardellenfilets
- 6 Cornichons
- 2 EL Kapern
- 1 Bund Petersilie
- 5 Zweig(e) Estragon
- Kerbelstiele (einige)
- 4 Eier (hartgekocht)
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Zubereitung
- Die Eier trennen.
- Dotter in einem schmalen Gefäß mit dem Mixer schlagen. Öl nach und nach in dünnem Strahl zugießen. Auf höchster Stufe arbeiten, bis eine cremige Menge entsteht.
- Mit Salz, Senf und Saft einer Zitrone würzen. Das Joghurt mit dem Schneebesen unterrühren.
- Sardellen, Cornichons, Kapern, Petersilie, Estragon und gekochte Eier klein hacken, unter die Mayonnaise heben.
Tipp
Wenn Sie keine Sardellen mögen, lassen Sie sie weg.
