Für das Saiblingsfilet mit Risotto zuerst das Filet vorbereiten. Saiblingsfilets mit einer Pinzette entgräten, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in den Bröseln wenden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin beidseitig braten. Für das Risotto 40 g Butter schmelzen, darin die Zwiebel, Gemüsewürfel und die Kürbiskerne glasieren. Den Reis beimengen und mit Weißwein ablöschen. Auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren bissfest garen. Zwischendurch immer wieder mit Gemüsefond aufgießen. Zum Schluss salzen und pfeffern. Die restliche Butter, den Parmesan und die gehackten Kürbiskerne unterrühren. Für die Kurkumasauce fein geschnittene Zwiebel in Butter glasieren, den Knoblauch dazu pressen und das Kurkumapulver unterrühren. Mit Weißwein und Fischfond ablösen. Obers beigeben und reduzieren lassen. Schaumig mixen und bei Bedarf die Sauce mit Maizena binden.
Das Saiblingsfilet mit Risotto servieren.
Tipp
Sie können statt Saiblingsfilet auch das Filet von einem anderen Fisch nehnem.
Über das Risotto würde ich noch Schnittlauch streuen.
Maus25 — 13.9.2016 um 18:46 Uhr
VOLL LECKER!!!Vor allem die Sauce... ein Traum.Gibt es bestimmt wieder.Wir haben übrigens ganz einfachen Pangasius verwendet.Schmeckt sicher auch mit jedem anderen Fisch.
obelixxl1 — 27.6.2015 um 18:10 Uhr
ok
annie08 — 28.4.2015 um 14:53 Uhr
gut
Cookies — 24.4.2015 um 09:55 Uhr
Schon gespeichert
Gast — 17.3.2015 um 09:06 Uhr
lecker
KarliK — 23.1.2015 um 21:52 Uhr
lecker
zorro20 — 23.12.2014 um 08:43 Uhr
sehr lecker!
yoyama — 31.8.2014 um 14:59 Uhr
sehr gut
Rose Palfinger — 11.3.2014 um 07:07 Uhr
richtig lecker
Gast — 9.11.2013 um 20:04 Uhr
perfekt für unseren nächsten Fisch-Donnerstag :D
Lady Death — 8.11.2013 um 13:26 Uhr
Find ich total super angerichtet^^ Wenns mir denn auch noch gelingt...
sieht sehr gut aus
Über das Risotto würde ich noch Schnittlauch streuen.
VOLL LECKER!!!Vor allem die Sauce... ein Traum.Gibt es bestimmt wieder.Wir haben übrigens ganz einfachen Pangasius verwendet.Schmeckt sicher auch mit jedem anderen Fisch.
ok
gut
Schon gespeichert
lecker
lecker
sehr lecker!
sehr gut
richtig lecker
perfekt für unseren nächsten Fisch-Donnerstag :D
Find ich total super angerichtet^^ Wenns mir denn auch noch gelingt...