Saftplätzli - Rindfleisch In Wein

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  • 750 g Rindfleisch; (z.B. Hüfte) *
  • 3 Schalotte (fein gehackt)
  • 200 ml Weisswein (trocken)
  • Oder Apfelwein
  • 50 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

*in kleinfingerdicke Tranchen geschnitten

Fleischtranchen diagonal in jeweils 2 Stückchen schneiden. Beidseitig mit wenig Salz un Pfeffer überstreuen. Fleischstückchen übereinander in eine geben (klein und hoch mit Deckel) schichten. Dazwischen Schalotten und Butterflocken streuen. Zum Schluss mit Wein begießen. Die geben abdecken (im Falle, dass sie keinen Deckel hat, kann ebenfalls Aluminiumfolie verwendet werden) und 1 1/2 Stunden im auf 200 °C aufgeheizten Backrohr gardünsten.

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