Tiroler Speckknödel
<5 MIN
Eier-Koch
Safranschaumsüppchen mit Garnelen
Zutaten
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Zubereitung
- Für das Safranschaumsüppchen mit Garnelen die Garnelen aus der Schale auslösen, Schalen und Köpfe waschen und aufheben.
- Zwiebel schälen, Gemüse waschen und schälen, alles grob würfeln.
- In heißem Öl anschwitzen, Garnelenschalen und Köpfe beifügen, alles durchrösten, Tomatenmark beifügen und mit Wasser aufgießen.
- Ein paar Safranfäden in Weißwein auflösen, sodass ein leuchtendes Gelb entsteht.
- Den Safran-Wein nun in die Suppe gießen und alles köcheln lassen, sodass sich der Geschmack aus den Garnelenschalen auskocht.
- Suppe anschließend abseihen, Obers beifügen und etwas einreduzieren, mit etwas Maizena binden.
- Das ausgelöste Garnelenfleisch kurz in geschmolzener Butter anbraten und in die heiße Schaumsuppe einlegen und servieren.
Ein trockener, pfeffriger Weißwein bietet sich sehr gut für dieses Rezept an.
Die Suppe war gut aber sie hat nicht viel nach Safran geschmeckt. Das nächste mal werde ich mehr nehmen.
köstlich !
delikat !
lecker Süppchen
Lecker
super
super
gut
lecker
Sehr gut...Schmatz
Wow, super lecker!
... fürs Ostermenü!
wunderbar!
klingt toll, Safran ist schon etwas besonderes!
bestimmt sehr lecker.
klingt und schmeckt sehr lecker.
Klingt nach einer guten Idee. Ist leicht auch vegan zuzubereiten - halt ohne Garnelen, dafür aber eventuell mit einem Gemüse-Tofu-Spieß.
In einem sehr exquisiten Hotel in der Schweiz wählte ich beim Dinner diese Suppe als Vorspeise . Zuhause musste ich sie unbedingt selbst zubereiten, was mir mit diesem Rezept äusserst gut gelang. Daher, 1A!