Topinambur-Suppe mit Mandeln
15–30 MIN
Eier-Koch
Safranreis
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Langkornreis unter fliessend kaltem Wasser abbrausen, bis das Wasser klar bleibt. Gut abrinnen. Safranfäden 15 Min. in drei Esslöffeln sehr heissem Wasser einweichen.
- Ghee beziehungsweise Öl in einem Kochtopf erhitzen. Zwiebel, Gewürznelken und Zimt hinzfügen. Zwiebel unter Rühren weich weichdünsten.
- Safran, Salz und Wasser hinzfügen. Aufwallen lassen und Langkornreis einfüllen. 15-20 Min. auf kleiner Flamme sieden, bis der Langkornreis gar ist. Zimtstange herausnehmen.
- Sie können den Safran durch Kurkumapulver ersetzen. Um ein kräftigeres Gelb zu erreichen, ein Viertel bis 1/2 teeloeffel Kurkuma unter die Zwiebel rühren.
