Bärlauchsuppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Schweinsstelze in Zitronengras-Erdnuss-Sauce
Zutaten
Portionen: 6
- 2 Schweinsstelzen
- 1 Bund Zitronengras (frisch)
- 1 EL Zucker (braun)
- 100 g Erdnüsse (ungesalzen, geröstet)
- Kokosmilch (nach Bedarf)
- Salz
- Koriandergrün (grob gehackt)
- 1 Prise Kurkuma
- 1 Prise Kardamom
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Gewürznelken
- 1 Prise Piment
- 1 Prise Pfeffer (frisch geschrotet)
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Zubereitung
- Die Stelzen gut waschen und das Zitronengras fein hacken.
- In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Zitronengras zugeben, die Stelzen einlegen und einmal kräftig aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Stelzen zugedeckt mindestens 1 Stunde fast, aber nicht ganz weich kochen.
- Währenddessen die Erdnüsse grob hacken und mit den Gewürzen vermengen. Zucker einrühren.
- Nach ca. 1 Stunde Kochzeit diese Masse zu den Stelzen geben und nicht zugedeckt noch so lange weiterkochen, bis die Stelzen weich sind und die Flüssigkeit sich kräftig eingekocht hat.
- Die Sauce kann dabei nach Belieben auch mit Kokosmilch gebunden werden.
- Die Stelzen auf vorgewärmten Platten anrichten und mit grob gehacktem Koriandergrün bestreuen.
Tipp
Beilagenempfehlung: Reis
interessante ariante
sehr gute Idee
sehr gut
tolles Rezept .. habe ich für meine Mutter ausgedruckt .. die liebt Schweine Haxen--
super