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Karotten-Apfel-Ingwersuppe
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Zutaten:
- 600 g Karotten
- 2 Stück Schalotten
- 1 Stange Bleichsellerie
- 1 Stück Apfel
- 2 EL Butter
- 3 EL Sauerrahm
- 1 1/2 l Geflügelbrühe
- Salz
- Pfeffer
- 1 Stück Ingwer (ca. 2cm)
- 1/2 Stück Zitrone (Saft)
Zubereitung:
Die Schalotten fein würfeln, Karotten, Apfel und den Stangensellerie waschen schälen und klein schneiden Alles in einen ungelochten Garbehälter geben, die Geflügelbrühe dazugießen, die Butter hinzufügen und mit Salz, Zitronensaft, Koriander und Pfeffer würzen. Im Dampfgarer mit 100°C 30 Minuten weich dämpfen. Sauerrahm hinzufügen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Eventuell noch etwas nachwürzen. Vor dem Servieren gut aufschäumen und mit geröstetem Sesam bestreuen.
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