Schafskäse-Aufstrich mit Cranberries
5–15 MIN
Eier-Koch
Raffaellocupcakes vegan
Zutaten
Teig:
- 300 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
- 240 g Mehl
- 100 g Zucker
- 70 g Kokosflocken
- 50 g Rapsöl
- 12 g Weinsteinbackpulver
- 2 EL Apfelessig
- 1 Prise Salz
Topping:
- 1 Pkg. Sojaschlagobers (z.B. von Soyatoo)
- 1 EL geriebene Vanille
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 TL Vanillezucker
- 1/2 Pkg. Sahnesteif (z.b. von Biovegan)
- Schokosauce (zum Dekorieren)
- Kokosflocken (zum Dekorieren)
- 50 g Kokosflocken
Raffaellokugel:
- 100 g Kokosflocken
- 2-3 EL Kokosmus
- 1 EL Rum (optional)
- 12 Stk. Mandeln (ganze)
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Zubereitung
- Für die Raffaellocupcakes erst den Teig zubereiten.
- Für den Teig alle Zutaten vermischen und in ca. 12 Muffinformen einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten hellbraun backen. Für das Topping: Schlagobers aufschlagen, alle anderen Zutaten untermengen. Kalt stellen. Sobald die Muffins ausgekühlt sind, Schlagobers in Spritzbeutel einfüllen und kreisförmig auf den Muffin spritzen. Für die Raffaellokugeln: Alle Zutaten vermischen bis eine cremige Masse entsteht. Daraus Kugeln formen (in die Mitte vorher eine Mandel geben). Kurz kalt stellen. Eine Raffaellokugel pro Muffin auf das Schlagobers setzen, etwas Schokosoße darüber spritzen und mit Kokosflocken bestreuen.
Tipp
Über gebliebene Raffaellokugeln im Kühlschrank lagern, schmecken auch ohne Muffin einfach so zwischendurch. Raffaellocupcakes sind ein besonders hübsches Mitbringsel und schmecken herrlich leicht.
gelingt leicht, auch mit Reismehl
Wird probiert.
nett
Tolles Rezept!
schmeckt
toll
gut
klingt lecker
hört sich toll an
Lecker
lecker
Wird ausprobiert.
Warum braucht man für vegsne Rezepte immer Wasser mit Kohlensäure?
ich glaube weil der Teig dadurch fluffiger wird. Bitte korrigieren, wenn ich mich irre.
Diese Vermutung habe ich auch... Kohlensäure macht ja den Teig fluffiger, das wird sicher auch hier der Grund sein...
Mmmhm!!!!!!
wer´s mag
Super Rezept.
Tolle idee
tolles Rezept
lecker
klingt lecker
Schaut toll aus und ist bestimmt genauso lecker.
eine Sünde wert!
Klingt lecker
wird probiert
Klingt sehr lecker!
Wo bekomme ich bitte geriebene Vanille her?
Geriebene Vanille ist in gut sortierten Reformhäusern erhältlich.