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Prinzessinenkartoffeln

Foto: simone129

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

• 1 kg Kartoffeln
•   100 g Butter
•   40 g Parmesan
•   1 Eier
•   2 Dotter
•   Salz
•   1 Eiklar (zum Bestreichen)

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Zubereitung

1. Für die Prinzessinenkartoffeln die Kartoffeln schälen, würfelig schneiden und in Salzwasser weich kochen, abseihen und passieren.
2. Weiche Butter schaumig rühren, mit Parmesan, Ei, Dotter und Salz vermengen, passierte Kartoffel zugeben, gut miteinander vermengen.
3. In einen Spritzsack füllen und kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mit Eiklar bestreichen und bei Mittelhitze im vorgeheizten Rohr goldgelb backen.

Tipp

Man kann die Prinzessinenkartoffeln auch mit Kräutern zubereiten. Einfach vor dem Backen unter die Masse mischen.

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