Pistazien-Marzipan-Pralinen

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Für die Pistazien-Marzipan-Pralinen die Pistazien in einer Pfanne ohne Fettzugabe leicht anrösten. Abkühlen lassen und einige Pistazien zur Seite legen. Die restlichen Pistazienkerne fein vermahlen. Marzipan grob hacken. Gemahlene Pistazien, Staubzucker, Marzipan und Grand Marnier zu einer geschmeidigen Masse verkneten. In einen Spritzsack mit feiner Tülle geben und die Halbschalenformen bis knapp unter den Rand füllen.

Die Halbschalen mit 100 g geschmolzener, temperierter Kuvertüre bestreichen und überschüssige Kuvertüre mit Hilfe einer Spachtel entfernen. Die Pralinen im Kühlschrank auskühlen lassen. Beim Herausklopfen der Pralinen ein Küchentuch unterlegen.

Die restliche Kuvertüre für die Tunkmasse vorbereiten oder vorgefertigte Tunkmasse aus dem Fachhandel verwenden. Die fertig gefüllten, abgekühlten Pralinen mit einer Pralinenzange in die Kuvertüre tauchen, die überzogenen Pralinen am Schüsselrand vorsichtig abstreifen, um „Füßchen“ zu vermeiden, und auf ein Gitter zum Trocknen setzen. Die beiseitegelegten Pistazien grob hacken und die leicht angetrockneten Pistazien-Marzipan-Pralinen damit dekorieren.

Tipp

Einen noch intensiveren Mandelgeschmack erzielen Sie, wenn Sie bei diesem Rezept für Pistazien-Marzipan-Pralinen den Grand Marnier durch Mandellikör ersetzen.

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Kommentare4

Pistazien-Marzipan-Pralinen

  1. spiderling
    spiderling kommentierte am 01.12.2016 um 18:35 Uhr

    Die Halbschalenformen fehlen in der Zutatenliste

    Antworten
  2. Illa
    Illa kommentierte am 01.01.2016 um 16:53 Uhr

    super

    Antworten
  3. zuckermaus0028
    zuckermaus0028 kommentierte am 14.09.2015 um 21:02 Uhr

    sehr gut

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  4. ressl
    ressl kommentierte am 07.08.2014 um 02:20 Uhr

    lecker

    Antworten
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