Pferde-Zwiebel-Fleisch

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Zutaten

Portionen: 4

  •   600 g Zwiebeln (klein)
  • 800 g Paradeiser
  •   750 g Pferdehuft
  •   3 EL Öl
  •   1.5 EL Mehl
  •   150 ml Rotwein
  •   250 ml Rindsuppe
  •   100 g Oliven
  •   1 TL Bohnenkraut
  •   1 TL Thymian
  •   1 TL Salz
  •   0.5 TL Cayennepfeffer
  •   3 TL Zucker
  •   300 g Naturreis

Zubereitung

  1. Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:
  2. Das Fleisch in nicht zu große Würfel schneiden und in einem flachen, breiten Bräter in heissem Öl sehr rasch anbraten. Zwiebeln abschälen, achteln, zum Fleisch geben und leicht anbräunen. Das Mehl dazugeben und ebenfalls anbräunen.
  3. Alles mit dem Rotwein löschen und die klare Suppe aufgiessen. Paradeiser von der Schale befreien, halbieren und mit den Oliven dem Fleisch beifügen. Bohnenkraut, Salz, Cayennepfeffer, Thymian und Zucker darüberstreuen.
  4. Im Backrohr bei 220 Grad 40 Min. gardünsten. In der Zwischenzeit den Langkornreis machen.
  5. Zu diesem Gericht reicht man einen leichten Rotwein.

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