Pfeffersteak

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Portionen: 4

  • 10 g Pfefferkörner
  • 4 Rumpsteak zu 200 g.
  • Salz
  • 25 ml Öl
  • 80 g Butter
  • 75 ml Brauner Rindfond (a.d.Glas)
  • 25 ml Schlagobers

Pfefferkörner zerdrücken. Die Steaks mit Salz würzen, mit den Pfefferkörnern überstreuen und diese fest in das Fleisch drücken. Das Öl darübergeben und eine Std. Marinieren. Die Steaks in der Hälfte der Butter nicht ganz fertig rösten und herausnehmen. Das Fett aus der Bratpfanne abschütten, den Fond einfüllen und ein kleines bisschen reduzieren. Die Butter in den Fond herzhaft hineinrühren, das Schlagobers unterziehen und die Steaks in die Bratpfanne Form und erhitzen.

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