Perchtoldsdorfer Haurergulasch
30–60 MIN
Hobby-Koch
Penne mit Eierschwammerln und Mascarpone Soße
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Penne
- 300 g Eierschwammerl
- 10 Blatt Salbei
- 50 g Speck (gewürfelt)
- 1 EL Olivenöl
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 100 ml Gemüsesuppe
- 200 g Mascarpone
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Penne mit Eierschwammerln die Pilze putzen und Salbei in Streifen schneiden. Speck in einer Pfanne auslassen, Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten.
- In den letzen 2 Minuten der Garzeit Salbei und Knoblauch zugeben und mitbraten. Mit Gemüsesuppe ablöschen.
- Mascarpone zugeben und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Vegetarier machen die Penne mit Eierschwammerln ohne Speck.
toll