Parmesanschnitzel

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Portionen: 4

Für die Parmesanschnitzel zunächst die Kalbsschnitzel leicht klopfen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Eier mit Salz, Pfeffer und Parmesan aufschlagen.

Bemehlte Kalbsschnitzel mehrmals in der Eier-Parmesan-Mischung wenden und in heißen Butterschmalz langsam ausbacken. Zu Parmesanschnitzel bevorzugt einen Rucolasalat oder Kartoffelsalat servieren.

Tipp

Reichlich Butterschmalz verwenden. Kalbsschnitzel müssen schwimmen können, und mehrmals die Pfanne schwenken sodass die Kalbsschnitzel immer mit Butterschmalz benetzt sind. So erreicht man, dass die Panier der Parmesanschnitzel sich schön wirft.

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